【芹菜肉饺子的做法】芹菜肉饺子是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感鲜美、营养丰富。制作过程中，关键在于馅料的调配和饺子皮的包裹技巧。以下是对“芹菜肉饺子的做法”的总结与整理，帮助您轻松掌握这道美味。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜为佳，切碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料粘性 |
| 生姜 | 适量 | 切末或剁碎 |
| 大蒜 | 适量 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 饺子皮 | 50张左右 | 可自制或购买 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切碎，加入少许盐拌匀腌制10分钟，挤干水分备用。
- 生姜、大蒜剁成末，猪肉末中加入鸡蛋、生姜末、大蒜末、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
2. 混合馅料
- 将处理好的芹菜加入肉馅中，充分拌匀，使蔬菜与肉末融合。
3. 包饺子
- 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，可采用花边手法让饺子更美观。
4. 煮饺子
- 水烧开后下入饺子，轻轻搅动防止粘底，待水再次沸腾后加少量冷水，重复两次即可捞出。
三、小贴士
- 芹菜提前腌制可以去除部分涩味，提升口感。
- 饺子皮不要过厚，否则影响口感。
- 包饺子时注意馅料不要过多，避免破皮。
- 煮饺子时水要充足，避免饺子粘连。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的芹菜肉饺子。这道菜不仅适合日常食用，也适合在节日或聚会时与家人分享。希望这份做法能帮助您成功制作出一道令人满意的家常美食！
