【胡萝卜炖羔羊排的做法】胡萝卜炖羔羊排是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质和多种微量元素，而胡萝卜则含有丰富的维生素A，两者搭配不仅口感醇厚，还能起到温补身体的作用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
胡萝卜炖羔羊排的制作过程相对简单，但需要注意火候与调味的平衡。首先，选择新鲜的羔羊排，清洗干净后焯水去腥；接着将胡萝卜切块备用。在锅中加入适量油，先炒香姜片和蒜末，再放入羊肉翻炒至微黄，随后加入胡萝卜、料酒、生抽、老抽等调料，加水炖煮约1小时左右，直至羊肉软烂入味。最后根据个人口味调整盐分，收汁即可出锅。
此菜色泽红亮，肉质酥烂，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或冬季进补。
二、做法明细表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 羔羊排500g、胡萝卜2根、生姜3片、大蒜3瓣、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理羊肉 | 羊排洗净，冷水下锅焯水，捞出冲洗干净，沥干备用 |
| 3. 炒香调料 | 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，加入羊肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入调料 | 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 加入足量热水，没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6. 加入胡萝卜 | 放入胡萝卜块，继续炖煮15-20分钟至胡萝卜变软 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，待汤汁浓稠后关火 |
| 8. 出锅装盘 | 盛入碗中，可撒少许葱花或香菜点缀 |
三、营养价值简析
| 成分 | 功效 |
| 羊肉 | 补气养血、增强体质，适合体虚者食用 |
| 胡萝卜 | 富含β-胡萝卜素，有助于视力保护和皮肤健康 |
| 生姜 | 温中散寒，促进消化 |
| 料酒 | 去腥增香，提升菜肴风味 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，胡萝卜炖羔羊排不仅美味可口，还具有良好的滋补作用，是秋冬季节的理想选择。
