【东北酸甜冷面汤的做法】东北酸甜冷面汤是一道具有地方特色的凉菜，口感清爽、酸甜适中，非常适合夏季食用。它不仅保留了传统冷面的风味，还加入了独特的调味方式，使得整体味道更加丰富。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（建议） |
| 冷面 | 200克 |
| 黄瓜 | 1根 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 番茄 | 1个 |
| 苹果 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 辣椒油（可选） | 少许 |
二、步骤详解
1. 冷面处理
将冷面放入沸水中煮约3分钟，捞出后过冷水，沥干备用。这样可以让冷面更筋道，不易粘连。
2. 配菜切丝
黄瓜、胡萝卜、番茄、苹果均切成细丝，大蒜剁成末备用。
3. 调制酱汁
在碗中加入酱油、醋、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，制成酸甜味的调味汁。
4. 混合装盘
将处理好的冷面和所有蔬菜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏静置
拌好后放入冰箱冷藏10-15分钟，让味道更好地融合，口感更佳。
三、小贴士
- 可根据个人口味调整糖和醋的比例，喜欢更酸或更甜的可以适当增减。
- 如果喜欢口感更爽脆，可以将蔬菜提前用盐腌制一下再使用。
- 冷面可以选择手工制作的，口感更佳；若时间紧张，也可以使用市售冷面。
四、总结
东北酸甜冷面汤是一道简单又美味的家常菜，适合夏天食用，既能解暑又能开胃。通过合理的食材搭配和调味，能够呈现出独特的酸甜口感，是北方人夏日餐桌上的常见选择。掌握好基础做法后，还可以根据个人喜好进行创新调整，打造属于自己的特色冷面汤。
