【番茄肥牛金针菇的做法】这道“番茄肥牛金针菇”是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，融合了番茄的酸甜、肥牛的嫩滑和金针菇的爽脆。做法简单，适合忙碌的日常烹饪。以下是详细的步骤总结与食材搭配表格。
一、
1. 食材准备：主要用到番茄、肥牛、金针菇、葱姜蒜等基础调料。
2. 处理食材：番茄切块或去皮，肥牛切片，金针菇洗净并去根。
3. 炒制过程：先炒香葱姜蒜，再加入番茄翻炒出汁，随后加入肥牛和金针菇，调味后炖煮至入味。
4. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
整道菜色泽鲜艳，味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。
二、食材与用量表格
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 番茄 | 2个 | 建议选用熟透的番茄，口感更好 |
| 肥牛 | 300 | 可选用牛里脊或肥牛片 |
| 金针菇 | 150 | 洗净后去根，保持清爽口感 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，增加风味 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末，提升香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味增鲜 |
| 老抽 | 1茶匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 100ml | 炖煮时加少量水 |
三、小贴士
- 番茄可提前用热水烫一下去皮，更易出汁。
- 肥牛不宜炒太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮时多加一些水。
通过以上步骤和材料搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的“番茄肥牛金针菇”。不仅适合家庭聚餐，也是一款快手菜，值得尝试！
