【小米炖海参的家常做法】小米炖海参是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它结合了小米的香糯和海参的鲜嫩，不仅味道醇厚，还具有滋补养生的功效。以下是一份简单易学的家常做法总结，方便家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 小米 | 100克 |
| 干海参 | 50克 |
| 姜片 | 3片 |
| 葱段 | 1根 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 800毫升 |
二、制作步骤
1. 泡发海参
提前将干海参用清水浸泡24小时，期间可换水几次，去除杂质。泡软后切段备用。
2. 清洗小米
小米用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3. 焯水处理
热锅凉油，放入姜片爆香，加入海参翻炒几下，淋入料酒去腥，捞出备用。
4. 炖煮过程
将洗净的小米和焯水后的海参一同放入砂锅或炖锅中，加入清水、葱段和少许盐，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味收汁
炖至小米软糯、海参入味后，根据口味调整盐量，搅拌均匀即可关火。
三、小贴士
- 海参一定要提前泡发彻底，否则影响口感。
- 炖煮时间可根据个人喜好适当延长，使汤汁更浓郁。
- 可加入少量枸杞或红枣，增加营养价值和风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又健康的小米炖海参。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在寒冷天气里为家人提供一份温暖的滋养。
