【老式脆皮小蛋糕的做法】老式脆皮小蛋糕是一种传统甜点，外皮酥脆、内里松软，口感丰富，深受许多人的喜爱。它的做法虽然简单，但关键在于掌握好材料比例和烘焙技巧。以下是对“老式脆皮小蛋糕的做法”的详细总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容说明 |
| 主要材料 | 面粉、鸡蛋、糖、牛奶、黄油、泡打粉、盐等 |
| 特点 | 外皮酥脆，内部柔软，有浓郁的奶香 |
| 适合人群 | 喜欢传统风味甜点的人群 |
| 制作难度 | 中等（需注意温度控制） |
| 烘焙时间 | 约15-20分钟（根据烤箱不同调整） |
| 保存方式 | 密封保存，常温下可放1-2天 |
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛备用 |
| 2 | 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量糖，用打蛋器打发至体积膨胀、颜色变浅 |
| 3 | 加入液体：在蛋液中加入牛奶和融化的黄油，搅拌均匀 |
| 4 | 混合干料：将过筛的干料分次加入蛋液中，轻轻翻拌至无干粉 |
| 5 | 装模：将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满 |
| 6 | 烘焙：放入预热好的烤箱中层，170℃烤15-20分钟，表面呈金黄色即可 |
| 7 | 冷却：取出后稍冷却再脱模，口感更佳 |
三、小贴士
- 烤箱温度：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计校准。
- 面糊稠度：面糊应略稀，这样烘烤后更松软。
- 模具选择：使用不粘模具可减少脱模难度。
- 添加风味：可在面糊中加入香草精或柠檬皮屑增加香气。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出美味的老式脆皮小蛋糕。无论是作为下午茶点心还是伴手礼，都非常合适。尝试动手做一次，感受传统味道的魅力吧！
