用启瓶器开启红酒，核心就是先割掉瓶口封帽，再把螺旋钻垂直钻入软木塞，借助启瓶器的杠杆结构平稳把软木塞完整拔出来，整个过程最关键是保持垂直下钻，不能歪斜，一旦螺旋钻歪掉，软木塞很容易断裂碎掉，碎渣掉进红酒瓶里面，不同类型启瓶器操作略有差别，最常见的是蝴蝶式启瓶器，还有海马刀也就是侍酒师启瓶器，新手优先推荐蝴蝶款，省力好上手，海马刀小巧便携，熟练之后使用很顺手，开瓶之前如果红酒是直立存放很久，软木塞会偏干收缩，直接硬拔容易断塞，可以提前把酒瓶静置一段时间，老旧年份红酒软木塞特别脆，操作力度一定要轻柔，不能猛发力。

开瓶前准备

蝴蝶式启瓶器开红酒步骤

1 割除瓶口封帽，把启瓶器中心对准软木塞正中心，一只手扶住启瓶器外壳固定，另一只手转动顶部把手，让螺旋钻持续向下旋入软木塞。

2 旋转过程中两侧蝴蝶翅膀会慢慢向上抬起，全程保持启瓶器垂直，不要左右晃动，螺旋钻钻入深度大约三分之二，不要完全钻穿软木塞底部，防止木屑掉进酒液。

3 当蝴蝶翅膀抬升到高位之后，双手向下按压两侧蝴蝶翼，利用杠杆作用力，软木塞就会跟着启瓶器平稳向上拔出。

4 软木塞完全出来之后，反向旋转顶部把手，把螺旋钻从软木塞里面退出来，开瓶完成，可以醒酒或者直接倒酒。

海马刀启瓶器开红酒步骤

1 割掉封帽，海马刀的螺旋钻对准软木塞中心，顺时针旋转，把螺旋钻旋入软木塞，保留最后一圈不钻穿。

2 将海马刀第一级支点卡在瓶口边缘，一只手按住支点固定，另一只手把手柄向上扳起，软木塞会被抬升一部分。

3 软木塞抬升到接近瓶口的时候，切换第二级支点继续向上扳，继续把软木塞拔出，这个二级支点设计就是为了老年份脆弱软木塞，减少一次性大力拉扯。

4 软木塞拔出之后，把海马刀收起，完成红酒开瓶。

关键技术要点

垂直下钻是最重要的要点，如果螺旋钻倾斜，软木塞受力不均，很容易中途断裂，老旧红酒软木塞干燥变脆，不要一次性快速钻到底，缓慢旋转，钻穿软木塞底部会产生木屑落入红酒，影响口感，拔塞的时候发力平稳，不要突然猛抬杠杆，容易让软木塞崩碎。

开瓶之后如果发现少量木屑掉进红酒，可以用干净滤网过滤之后再饮用，不要因为少量碎塞直接丢弃整瓶红酒，启瓶器长期不用，螺旋钻可以擦干净，防止生锈，下次开红酒不会污染酒液。

不管是蝴蝶启瓶器还是海马刀启瓶器，原理都是螺旋钻咬合软木塞再加杠杆拔起，只要控制垂直和力度，就能顺利完整取出软木塞，顺利完成红酒开瓶。

【常见问题】

问题 1 用启瓶器开红酒软木塞断了怎么办

回答 1 用启瓶器开红酒出现软木塞断裂，大多是下钻歪斜或者发力过猛造成，剩余部分软木塞可以重新调整启瓶器螺旋钻对准残留塞子中心，缓慢垂直旋入，继续用启瓶器把残塞拔出，如果碎渣落入红酒，可以过滤之后再饮用。

问题 2 启瓶器开红酒为什么螺旋钻要垂直

回答 2 启瓶器开红酒的时候保持垂直，软木塞受力均匀，不会出现侧向挤压，如果启瓶器倾斜，软木塞一侧受力过大，很容易开裂断裂，所以使用启瓶器开红酒全程都要稳住角度。

问题 3 海马刀启瓶器开红酒二级支点有什么作用

回答 3 海马刀启瓶器开红酒使用二级支点，可以分段抬升软木塞，不用一次性大力拔塞，对于老年份脆弱软木塞，用海马刀启瓶器分段施力，能大幅降低开红酒的时候软木塞碎裂概率。

问题 4 启瓶器开红酒需要钻穿整个软木塞吗

回答 4 使用启瓶器开红酒不建议钻穿整个软木塞，钻穿之后木屑会掉进红酒里面，启瓶器螺旋钻钻入软木塞三分之二深度就足够咬合，这样用启瓶器开红酒既牢固又不会产生木屑污染酒液。

【免责申明】

本启瓶器开红酒操作仅为日常使用参考，不同品牌启瓶器结构存在差异，老年份红酒软木塞老化情况特殊，操作存在断塞风险，开瓶过程请注意手部安全，防止刀刃划伤，开瓶后红酒请按适宜温度饮用，对酒精过敏人群请勿饮用红酒。